四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子
食材
豬肉末/淮山藥（或荸薺）/小青菜/熟雞蛋
生抽/老抽/鹽/蠔油/胡椒粉/花椒油
蔥姜/八角/桂皮/花椒/冰糖/淀粉
做法
1. 豬肉末中嗑入一個生雞蛋，再拌入剁碎后的山藥泥；加入少許生抽，老抽，鹽，蠔油，胡椒粉和花椒油混合均勻，并順著一個方向攪拌上勁。
2. 將4個去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成大肉丸。
3. 鍋里熱油，燒至8~9成熱（略見輕微冒煙），把做好的獅子頭入鍋炸至表面金黃定型后立即撈出。
4. 另起一鍋，倒入清水，加入姜片，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，鹽和冰糖煮開，放入炸好的獅子頭，轉中小火燉煮30分鐘。
5. 中途用勺子舀取鍋中的湯汁，不停地澆淋在丸子上，上色入味。如果湯汁不夠濃稠可以加入少許水淀粉。
6. 最后加入焯好的青菜即可。
